Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬

品名：白酒香蕉 

成分：法國進口白酒、香蕉、檸檬汁、砂糖。

甜度：●●○○○    香味度：●●○○○

酸度：●●●○○    濃稠度：●●◎○○

白酒香蕉這口味是馬修師父留給我的，在去年也是一款熱銷商品，而且因為口味特殊，詢問度也相當高。

一直到今年，很多人應該都知道香蕉價格飆漲，缺貨並不是因為太貴而買不下手，而是因為做不出來。

做不出來跟氣候有很大的關係。

過農曆年前那段時間的超低溫相信大家都記憶猶新，而水果爲了適應氣候的變化也會自我保護，所以水果內含成分就會產生變化，例如膠質含量會增加。這成分的變化也就成了製作果醬的不確定因素。

這不確定因素畢竟不是常態，所以在失敗幾次之後，爲了口味的一致，我並沒有試著改變配方，而是慢慢等著氣候穩定之後產出來的香蕉。

那，怎麼知道什麼時候的香蕉可以做呢？很簡單，市場價格下降時就可以了。

果然，一做出來就是之前的味道啊，一點都沒變！

這口味的重點在於檸檬汁。將香蕉仔細的切片之後要快速加入檸檬汁並仔細拌勻，不能等香蕉全部切完再加入檸檬汁，而是切一條加一點，而且要確定每一片香蕉都讓檸檬汁包裹住了，就不用擔心褐變的發生。白酒我大約選中高價位的酒，太便宜的不好喝，太貴的買不起，喝起來順口比較重要。

之前失敗的白酒香蕉很感謝空島的夥伴幫忙嗑光了，只是記得還瓶子阿~~