Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬

品名：肉桂蘋果

成分：蘋果、肉桂粉、檸檬汁、蘋果膠、砂糖。

甜度：●●◎○○    香味度：●●●◎○

酸度：●●◎○○    濃稠度：●●●◎○

沒記錯的話，去年的肉桂蘋果供應到十月份，後來這口味從部落格左側的「缺貨中」，被我們默默的刪除，半年了，這曾經是暢銷款的口味沒再做過一次。

  這段期間有不少朋友一直在問肉桂蘋果，我們在網路上給的答案總是有點打官腔的「水果品質不佳」。

  常常跟朋友聊到做果醬的事，一講到「我最近果醬做不出來」，十個朋友有九個半會說「爲什麼？不是都固定的配方與時間嗎？」可是，我就是做不出來。切水果的感覺、攪拌的手感、看水果的樣子，整個就是不對，就像張誌家得了投球失憶症一樣。

  「果醬做不出來」這樣的感覺曾經有過兩次，一次是在去年十月，一次是今年四月，去年那次時間比較短，不過從此之後，我的蘋果口味果醬就再也做不出來了。今年四月比較糟糕，大約從十號過後整整三個禮拜的時間，完全處在「沒感覺」的狀態，連帶的整個情緒糟到極點。

  柴山的圓圓跟我說「大地在換季的時候生物的情緒都會比較焦慮，會做不出來是正常的，就跟我的圖畫不出來一樣。」

  台東的小甜心說「搬來台東三年，或許跟土地比較親近了，逐漸可以感受到生物的情緒，這種焦躁的感覺我也會有。」

  既然這樣，今年的肉桂蘋果到底是怎麼做出來的？

  四月份一結束，五月一號那天心血來潮的到市場買了三顆富士蜜蘋果，就這樣做出來了………

 因為蘋果本身水分較少、不足的部分我全部以檸檬汁代替，爲了增加清爽的口感，削一些檸檬皮剁碎，富士蜜蘋果本身雖然好吃的不得了，可是果膠不足，所以還是加了一點蘋果膠下去，不過沒有加到濃稠的程度。這是我的方法，跟馬修師父教我的有些不同。希望別再得到蘋果果醬失憶症了！！

註：我有點搞不太懂富士蜜蘋果的產季，如果找不到的話，會用其他同等級的蘋果下去做。