品名:焦糖草莓
成分:草莓、焦糖、檸檬汁、蘋果膠、砂糖。
甜度:●●●◎○ 香味度:●●●●◎
酸度:●◎○○○ 濃稠度:●●◎○○
百香果的季節隨著農曆過年,也告了一段落,之前跑遍了高雄的水果行,搜括了大約一百個百香果,分別做了百香金棗、百香草莓兩款果醬,其中的百香草莓真的是香氣十足,每次煮完都是「餘味繞樑,三日不絕。」
是很香没錯啦!可是,這味道持續個兩個禮拜………………………
不管如何,第三款草莓果醬終於還是出爐了!!
這做法應該是著重在焦糖的部分,就先簡單的介紹焦糖的做法好了。
材料:砂糖、水
比例:5:2
從頭到尾都是以最小火持續敖煮。
一開始會冒出一堆氣泡。
等水分收乾之後會變成堅硬的糖塊。
過不久會有褐色糖液從底部開始產生,就是焦糖了。
慢慢的會全部都變成焦糖,此時溫度非常高,要小心不要燙傷。
如果煮失敗了,恭喜你!會得到一個很燙又難洗的鍋子!!
本來想做單口味的草莓果醬,可是我實在不喜歡做太簡單的東西,就把砂糖量取1/3來做焦糖,有草莓的酸、焦糖的香甜,直接充熱開水喝也很好喝呢!!
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