網站已建構完成,果醬訂購與市集資訊都很清楚喔!
果醬訂購方法或詢問:
一.很急的話:請直接打電話0919162126,沒接到也會儘快回撥。
二.有點急又不會太急:可用手機傳Line給我,id:confiture2007,或者利用粉絲專頁的訊息功能。適用於半夜或大清早不太方便打電話的時間,只要沒在睡覺就會馬上回。
三.不會很急:就麻煩發e-mail到confiture2007@gmail.com。我使用電子信箱還是比較習慣在電腦上回信。
四.自取和面交:我的工作室在台南市政府附近,距離各小吃名店都不遠,有剛好到台南玩也歡迎來看看,不過工作室未開放,還請先電話聯繫。
五.想親眼見到本人:
可參考網站:
]]>(兩年前的照片)
凌晨四點,不是睡不著,而是忙著看今天去台中的行程,純粹拜訪朋友。
每年的五月都是一年中最閒的時候,很難得可以徹底的休息,當然,假日還是要跑跑市集養小孩。
最近被一個許久不見的朋友問,「你是怎麼做果醬養家的?」
]]>品名:黃梅醬
成分:黃梅、檸檬汁、砂糖。
甜度:●○○○○ 香味度:●●●●○
酸度:●●●●○ 濃稠度:●●●●●
]]>自從做果醬以來,每一年的跨年我都是在市集中渡過。
今年因為家有喜事,肯定要待在家了,不過,還是要工作。
所以今年我要跟草莓一起跨年了。
紀錄一下歷年的跨年市集:
]]>【運費調整公告】
郵局已於2013年3月份將便利箱價格調漲。
當時我們為了不想調整運費,特別採買了一大批便利箱。
其實早已使用完畢﹐我們勢必跟著郵局作調整。
]]>品名:嘉寶果(樹葡萄)
成分:嘉寶果(樹葡萄)、檸檬汁、砂糖。
甜度:●●○○○ 香味度:●●●○○
酸度:●●●○○ 濃稠度:●●●●○
]]>4/15當天去錄音時有兩個小插曲。
一是門口的警衛居然是我當兵時的營輔導長,有驚嚇到。
二是五年前我也去過高雄電台錄音,當時的主持人是林利小姐,沒想到他還記得我,不只記得,連姓名還有我在做果醬都一清二楚,記憶力實在驚人!
後來我才知道「經貿會客室」這節目大多訪問一些大老闆,我這種完全無計畫性的創業模式跟經營模式也太無厘頭…
]]>我搞不太懂紀錄片到底要怎麼拍,光切個水果就是幾個小時,要記錄一個完整的製程也要兩天的時間,這樣的紀錄片豈不窮極無聊?!
Chichi很認真地寄了企劃書給我,認真的程度實在感覺不出這只是一份作業…
要很完整的紀錄果醬的製程,大概連續兩天都要記錄到天亮,我是沒問題,考慮到錄影的人,所以我選擇相對作起來比較快的「白酒香蕉」,即使如此,chichi還是撐不到全部作完的時候…。
整部片在昨晚正式定稿,chichi很認真的寫了一封信給朱學恆先生:
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每次接到媒體邀訪的電話,我的疑問都是「他們到底是怎麼知道我的?」
這次是由TVBS新聞台採訪,不定時穿插在6/29、6/30各節新聞當中。
以下是TVBS文字存檔。
]]>這是我第四次接受電台訪問,一次是高雄電台,一次中廣流行網,一次也是news98,所以已經是第二次來到news98了。
以往,主持人都會先稍微說一下等會大概會問甚麼,這次則是一到就馬上進錄音間直接錄了,毫無準備。
之前媒體的採訪,除了報章雜誌會收集之外,其餘的錄影、錄音,我很少會刻意去做紀錄,如果不是朋友好心提醒我,我大概就忘了要留做紀念。
以下是錄音檔,已經忘記講些甚麼了。
]]>「原價預購」簡單的說,就是「用預訂方式一樣可以用200元買果醬」。
或許,你才剛買完果醬,一下子吃不了那麼多,想要明年再拿,沒關係,可以預訂,一瓶200元。
或許,你還在等正逐漸進入量產期的柑橘系列、草莓系列,可是工作忙,怕不小心忘記訂明年就到了,沒關係,現在先預訂,一瓶200元。
或許,明年元旦、農曆新年、情人節想要買果醬來送人,可是到時候果醬已經漲價了,沒關係,今年先預訂,一瓶200元。
]]>時逢秋冬交替,為了迎接將到來的兩個節慶,餐廳也順勢推出新菜單,但需要知道成本才好訂價,之前在麵包店從來沒有接觸過這方面的工作,於是我自動請纓計算成本。
之後連續幾天,在廚房看著廚師煮菜的用量,我記錄廚師煮每一道菜的配方:一大湯匙的油是幾cc,廚師煮這道菜用什麼香料、哪些食材、這道菜用了零點幾毫克的鹽。然後這些菜一共可以擺多少盤,每一盤的每道菜是幾塊錢等.....。
整整三天,翻著一個月來的廠商送貨單,我繼續算著餐點的食材成本。突然想起法國有句諺語:「On a ce que l'on paie.」,直譯為「這就是我們付出」,繞口點就是華人常說的「羊毛出在羊身上」。對一家食材與裝潢匠心獨具的好餐廳,其耗費的心力越多,相對成本也會反應在售價上,這樣的約定俗成的道理,不管事業界或是客人,大家皆已照心不宣,似乎所有事物都可建立於支出與收入之上,當下的我本以為這就是真理,直到自已離職,遇見馬修師傅、開始手工果醬的生涯,才知道並不是所有事物都如銀貨兩訖的簡單,有些東西,是再高明的精算師也算不出來。
去年冬天,有朋友正在放人生的長假,來台南住了一個禮拜,也沒有什麼行程,就在工作室幫我切了一個禮拜的水果。
]]>從來沒想過有一天我會拿著麥克風站在講台上...
從以前就對麥克風有很大的恐懼感,幾年前大學學姐找我去學校評審一個銷售競賽,活動結束時被抓上台講評,下台後學姐很驚訝的說「講的好棒喔!跟以前的你完全不一樣!」
天知道,我腳都快軟了...
真不知道哪來的勇氣接下這個講座,第一次,給自己60分,有很大進步空間。
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我叫昕宸,是妹妹。
在高雄期間,何奧奧也過了三歲生日。
]]>今年我們實在想不出什麼好玩的梗來慶祝四周年,一直到上禮拜突然想到「不然就跟二女兒的出生一起慶祝吧!」
所以,我決定自己做Stollen送給客人!
雖然stollen是聖誕節在吃的,也不想管那麼多了...
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本人自2007年7月受教於法籍師傅以來,即專心致力於製作完全無添加物之果醬。不以營利為唯一目的,且無任何機器輔助,全程手工製作,開台灣手工果醬市場先驅。承蒙國內、外客人支持,也即將邁入第五個年頭。
]]>新聞的一開始,我完全不曉得這些東西是要用在哪些產品,還以為只要不喝運動飲料就沒事了。
幾天下來,問題陸續擴及到果汁飲料、保健食品、感冒糖漿、濃縮果汁、果汁粉、乳酸菌...等等,然後出現了我的關鍵字「果醬」。
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我離開科技業已經八年,也代表接觸食品業八年。
]]>10月30號下午,我們二度來到台東鐵花村,這是一個因為颱風而延期的行程,每年春、秋季節,一定會來一趟台東。
好用心照顧的草坪,跑起來很過癮。
]]>今年春末,兩棵無花果樹被藤蔓纏的奄奄一息,我當下動手清除,現在仍可見到枯黃的藤蔓。
就是這種藤蔓,馬上動手除掉!
]]>品名:玫瑰青蘋果
成分:乾燥玫瑰花瓣、梨山青蘋果、蜜蘋果汁、檸檬汁、砂糖。
甜度:●●◎○○ 香味度:●●●●○
酸度:●●◎○○ 濃稠度:●●●●◎
]]>那時候一直想在yahoo部落格上傳這個影音檔,可是yahoo限制實在太多,試了幾次後懶得再研究,也就一直放著了。
其實早就忘了當時問了什麼,我又回答了什麼,印象最深的是我有說「希望可以研發到100種口味」,可是,後來覺得這樣會把自己搞死,也就沒有這件事了。此外,再拿當時的問題問一次,相信現在的我又會有不同的答案,或許再過兩年,答案跟今天又不同了,誰知道?!
最近女兒完全不吃外面買的麵包,也讓我動了做麵包的念頭。
做麵包其實不難,只是要在沒有機器輔助之下用手揉出麵團還真需要一些體力。
今天從網路上抓了些配方,拼拼湊湊,做了這一款不知道該叫什麼的麵包。
我家的不專業小烤箱太小,只能做很少的量,磅秤也不好秤。
]]>品名:玫瑰蜜桃
成分:水蜜桃、乾燥玫瑰花瓣、檸檬汁、砂糖。
甜度:●●●○○ 香味度:●●●●◎
酸度:●●○○○ 濃稠度:●●●○○
]]>一、目前三週年的活動,百香草莓跟焦糖草莓兩種口味已經售完,其餘四款數量也有限了。
二、7/31~8/8這九天暫停出貨。(7/31~8/2人在台東,8/3~8/5參加漂鳥營,8/6~8/7台南海安路市集,8/8回老家過父親節。)
三、台東鐵花村.慢市集剛好是7/31跟8/1,三週年活動順延一天,只要在8/1之前打電話、傳真、寫信,都適用優惠。
四、孩子,我在出貨的時候不要再拿你的玩具放到箱子了!!!
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從小,「三」就是我的幸運數字,連帶著也很喜歡「三」的倍數。
做果醬三年了,一路上跌跌撞撞竟也撐到了現在,怎能不好好慶祝一下!
]]>去年六月,收到一個屬名為「黃昏。沙灘」的留言,內容大概是說想用一些自己種的芒果請我做成果醬。這樣的留言是不陌生,但我對連結過去的部落格卻產生極大的好奇心。
芒果園地點是在盛產洋蔥的屏東車城面海山坡地,部落格文章裡對於一整年芒果樹的照顧、整理寫得相當詳細,看得出非常用心。
去年的芒果系列果醬只有買了20斤試做,而且那陣子不曉得在忙些什麼,對於芒果的印象就是顏色很紅,味道卻有些不復記憶。
]]>無意中在書局拜讀了分子廚藝大師Herve This的鍋裡的秘密Les secrets de la casserole一書中關於果醬製作的分析,以下是最後結論的完整節錄:
要製作出優質的草莓果醬就應該遵守以下告誡:
其一,選擇優質的草莓;
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前天在新光三越巧遇畢業之後就再也沒見過面的高中同學,之前知道他的訊息是在大陸擔任高階主管,現在已經回台灣一年多了。那天,很隨性的聊起我創業的種種,聊天的過程,也讓我回憶了一下這兩年多的點點滴滴…
這兩年裡,我曾經拒絕過許多的合作案,包括大企業、政府、網路公司、寄賣商家、媒體採訪…等等,同學覺得很奇怪,為什麼我要推掉這許多賺錢的好機會…
先說大企業好了,那時是開始半年左右,有某公司對我的果醬很有興趣,約我當面聊聊,我就帶了試吃以及部份成品赴約,寒喧一陣之後,就直接進入主題。主要就是希望我可以做技術轉移,讓他們可以大量生產,這部份是當場直接拒絕掉了,然後就談到代工,也就是產品要貼上別人的品牌。我必須承認,當時經濟很拮倨的我們曾經心動那麼一下下,回家考慮一天之後也是拒絕掉了,要把自己的孩子用別人的包裝去販售,這種事情是怎樣都做不來ㄚ…
再來說政府吧!政府有許多的輔導創業管道,提供資金後會開始一連串的輔導,包含網路、通路…等等,我曾經去聽過一次說明會,回來後我們並沒有任何的猶豫,很直接的就知道那並不是我們要走的方向。也有朋友說「反正拿政府的錢來玩比較不會有壓力,幹嘛那麼固執?」,嗯,該怎麼說咧?固執如石頭的我就是不想要啦!
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這種無力感,也包含果醬。
感覺消失了,該怎麼繼續把果醬事業做下去?
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前陣子無意中看到一部電影「The Ramen Girl拉麵女孩」。
]]>這口味是我今年的目標之ㄧ,也是第一款「野味」果醬。
曾經跟朋友聊過,我一直夢想可以用台灣野生的水果來做成果醬,自己去採都沒關係,量少也沒關係,就是很想做。
四月初在東部旅行時,一位在上社區大學原生植物課程的朋友提醒我:「那些野生水果之所以會是野生,一定有其未被馴服的部份。」當下並不是很懂,只是單純的覺得「就只是做果醬嘛!」
]]>8/16昀浩一歲了。
第一個生日在如此國殤之時,沒有大肆慶祝的心情,買了一個小蛋糕,小小的慶祝了一下。
去年8/16天氣非常非常的好,海面平靜無波,再加上月圓,平靜的海面配上月光,美極了。到下半夜又有火流星,短暫照亮了南台灣,不知道這些天文景觀是否告知了昀浩的出生是一個神奇時刻。
台語有句話「男噗風,女噗雨」,意思是男嬰如果一直噗噗噗個不停,就會颳大風,女嬰就是會下大雨。在88水災前兩個禮拜,昀浩就開始噗噗噗個不停,而且還是口水亂噴的那種噗,結果,水災就來了。說也奇怪,颱風過後昀浩就完全不噗了,唉,真是罪過。
]]>關於媒體報導
自從四月回到台南,開始一連串的媒體採訪,有蘋果日報、三立、中廣流行網、news98、中視新聞,也讓我的一人生產線處於飽和狀態。這些報導裡,報紙都有收藏起來,至於電視上或者廣播裡的,除了照片之外也就沒有刻意留下記錄了。
關於環境適應
]]>先說明一下,之前原本說播出要提早通知的,可是,我自己卻忘了!真是對不起大家…
7/21錄音當天做果醬到凌晨三點,預計要搭五點的車,所以一夜未闔眼就上台北錄音去了,想當然,睡眠不足的錄音一定是零零落落的…
很感謝news98電台的依萍小姐以及王文華先生的邀約,很抱歉的是當天精神狀況實在很不好,謝謝您們的包容…
這次上台北沒帶相機,也沒有朋友一起去,所以沒有拍照,更沒有錄音檔,唉唉~不知道news98願不願意寄錄音給我……
]]>很抱歉,兩週年第二個小小慶祝活動終於來了。
很不能免俗,今年還是做了一個禮盒。
這個月因為市集活動的關係,以及禮盒的內容物有關係到保存,跟石尚的筠儀再三確認之後,終於在今天拿到餅乾啦!
]]>做果醬滿兩年啦!真的很不可思議,居然撐了兩年,回頭想想有點小小的佩服自己…
兩週年,不想再做去年的禮盒,所以想了一些不一樣的東西。
慶祝兩週年,首先登場的是阿康手工皂,遊戲規則很簡單,即日起只要買五瓶果醬就送一塊阿康特製的香水檸檬皂。
這款皂是特別請阿康為果醬做的,成分有:橄欖油、篦麻油、Vit-E、香水檸檬、檸檬草精油、唄塔胡蘿蔔素。每塊皂重量約為120g。
]]>這次上新聞不是我做了啥壞事,只是在播報新聞中場時會有兩則關於美食的報導。
印象很深刻的是那位來採訪的記者大哥。之前的採訪不管是拍照或錄影通常都是做個樣子,很少會完成一整個製程,這位記者大哥不在意播出時只會有幾秒鐘的時間,反而要我依照自己的流程走完,完全不在乎會浪費很多時間跟底片。
在等待的空檔,稍微聊一下才知道這位記者大哥之前曾經是美聯社的戰地記者,呼!令人肅然起敬!!
6/8播出時,因為自己完全忘了,所以沒看到,反而是不少親戚朋友都看到了,上新聞,的確是很不一樣的感覺。
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